Tarte aux fraises - Quand Cyril Lignac m'inspire!

26 avril 2007

Tarte aux fraises - Quand Cyril Lignac m'inspire!

De jolies fraises, de la pâte sablée (toute faite)... avec ça il me fallait une terrible crème pâtissière...
Alors je fouille dans mes bouquin et dans le livre "chef la recette à vous de jouer!" cyril me donne envie d'essayer sa crème pâtissière...
Je modifie des chose bien sûr comme toujours (c'est plus fort que moi), et je me lance.

Crème pâtissières façon Lignac

ingrédients pour un grande tarte:

340g de lait
52g de sucre
8 jaunes d'oeufs
40g de Maïzéna
40g de crème liquide (moi j'ai pris de la crème de soja)
~~1 bouquet de basilic~~

Recette:

Faire chauffer le lait
Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la maïzéna et mélanger
lorsque le lait frémit le verser dans le mélange.
Bien mélanger
Verser le tout dans une casserole.
Faire cuire doucement la crème pâtissière en tournant en permanence
La crème pâtissière est cuite quand elle est épaisse.
La retirer aussitôt pour arrêter la cuisson
Continuer à fouetter la crème dans un saladier
Mettre la crème au frais
quelque heures plus tard sortir la crème
la fouetter un peu pour la détendre
Ajouter la crème liquide et fouetter pour rendre la crème pâtissière plus lisse et plus onctueuse.

Tarte aux fraises

Pour la tarte c'est simple...

Ingrédients:

Une pâte sablée
une crème pâtissière
des fraises

Recette:

Essuyer les fraises dans un chiffon sans frotter.
Étaler la pâte dans le moule à tarte et la faire cuire à blanc à 180° pendant 15 minutes environ
Sortir la pâte et la laisser refroidir
Une fois froide disposer la crème pâtissière et les fraises
servir frais!!!